Шоколад!)))RAW.

- 100 гр какао-тертого
- 50 гр какао-масла
- подсласитель по вкусу (мед, сироп агавы, сироп топинамбура, виноградный сахар)
- добавки по вкусу (орехи, сухофрукты, мята, корица, ваниль...кусочки какао-бобов!;)))

Растопить на водяной бане какао тертое и какао масло. Добавить подсластитель - все хорошо перемешать. Разлить по формам, добавляя в каждую начинку по желанию и вкусу)))

Дать застыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. После полного застывания извлечь из форм. Хранить в холодильнике!

Кокосово-шоколадный мусс

Верхняя шапочка мусса очень воздушная, тающая... Темный слой более плотный, чувствуются крупинки и горечь какао - в целом, очень гармоничный десерт!


Кокосово-шоколадный мусс

- 1 банка кокосового молока
- 1 ст.л. какао-порошка
- 1 ст.л. любого подсластителя (у меня жидкий виноградный сахар)
- 1 ч.л. без горки агар-агара
- 50 мл холодной воды

Агар замочить в воде. В кокосовое молоко добавить подсластитель - размешать. Половину кокосового молока смешать с какао. 

Половину замоченного агара вылить в маленькую кастрюльку и поставить на огонь. Кипятить 1 минуту. Добавить 2 ст.л. кокосового молока с какао - тщательно и энергично размешать. Объединить с остальным молоком, в которое добавлено какао.
Разлить массу по креманкам.

Точно так же поступить со второй половиной кокосового молока и агара. Но, когда будете вливать агар в молоко - нужно будет непрерывно взбивать миксером.

Вылить белый мусс поверх темного. Работать быстро, ибо агар застывает при комнатной температуре.

Убрать в холодильник до полного застывания.

Нутовые блины с зеленью

- 150 гр нутовой муки
- 350 мл газированной воды
- соль
- белый перец
- порошок сладкой паприки
- кориандр
- свежая зелень (лук зеленый, укроп, петрушка)
- 1/2 ч.л. соды (погасить лимонным соком)

Смешать муку с солью и специями. Мелко нарубить зелень - вмешать. Добавить половину воды - тщательно размешать венчиком. Добавить остальную воду, гашеную соду - размешать.

Печь на хороо разогретой сковороде с двух сторон. Я на керамической сковороде - не смазывая маслом.
Блинчик переворачивать, когда подсохнет верх и зажарятся краешки.

Подавать горячими!

Блинный тортик-пудинг

Решила я напечь маленьких блинчиков на сыворотке (осталась после изготовления сыра), но просто блинчики показались мне скучными, потому-то я и сделала из них вот такой вот тортик-пудинг

Нам понадобится:
Блинчики по любимому рецепту
Сметана, сахарная пудра
Изюм
Ванильный сахар
Корица
1 яйцо
2 ст.л. молока

Сметану смешиваем с сахарной пудрой. На дно небольшой высокой формы выкладываем блинчики (т.к. у меня маленькие - то несколько, чтобы полностью покрыть дно). Смазываем сметаной с пудрой при помощи кисточки. Сверху опять блинчики, опять смазываем - и так, пока не закончатся ингредиенты. Сверху посыпаем нарезанным изюмом, ванильным сахаром и корицей. Яйцо разбалтываем с молоком и равномерно заливаем наш тортик. Ставим в предварительно разогретую духовку - 180 градусов 20-25 минут.  Из формы вынимаем остывшим, по желанию посыпаем сахарной пудрой и охлаждаем в холодильнике.
Приятного аппетита!

Тыквенные оладьи с курагой

100 г кураги
1 яйцо
3 ст.л. муки (у меня ржаная)
Имбирь, мускат, корица, ваниль

Тыкву нарезать небольшими кусочками, отварить до мягкости, пюрировать. Добавить муку, яйцо, мелко нарезанную курагу, специи. Все хорошо перемешать. Массу выкладывать ложкой на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Выпекать минут 30 при 180-200 градусах. Один-два раза перевернуть, чтобы равномерно поджарились.

Пшенная каша с тыквой и апельсином

Полезная, вкусная, ароматная и яркая каша!

- 2 ст.л. пшена
- 1/2 среднего апельсина
- небольшой кусочек тыквы
- долька лимона
- цедра 1/2 апельсина
- цедра 1/4 лимона
- корица
- мед
- 2-3 ст.л. натур. йогурта
- орешки

Тыкву нарезать на небольшие кусочки. С апельсина и лимона снять цедру на мелкую терку. Мякоть апельсина очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками. Смешать все в небольшой кастрюльке, налить немного воды и тушить до мягкости, минут 20.
Сварить пшено, добавить апельсиново-тыквенную начинку, все хорошо смешать и проварить еще минут 5. В готовую кашу вмешать йогурт.
При подаче полить медом, йогуртом, посыпать корицей и орешками!

Вкусно добавить немного сыра - Гауда, Эмменталь (натереть на средней терке) или Бри (нарезать мелкими кусочками)

Очень необычная и полезная каша

Эта каша 2 в 1. Если кушать ее холодной - будет десерт. Горячей - каша!

Я готовила с вечера, ночь стояла в холодильнике - на утро вкушала десерт! Когда уже доедала - решила подогреть!   Тоже очень вкусно!

на 1 порцию нам понадобится:

2 ст.л. смеси риса Басмати и семян киноа
1 ст.л. овсяных отрубей
небольшой кусочек тыквы
2 ст.л натур. йогурта
бадьян
мускат
корица
кардамон
имбирь
2 ч.л. кокосовой стружки
(по желанию можно добавить светлый изюм или курагу)

мед  и йогурт для подачи

Рис+киноа промыть, засыпать в кипящую воду. Добавить отруби, нарезанную на кусочки тыкву. Варить под крышкой, на небольшом огне, пока жидкость не впитается - примерно 20 минут. Каша должна быть вязкой.
В ступке смолоть пряности, или воспользоваться молотыми. Добавить в кашу пряности, кокос. Проварить еще около минуты.
Снять с огня, дать немного остыть и вмешать йогурт.

При подаче я посыпала кокосовой стружкой, корицей, полила йогуртом и медом!

Кукурузная каша с сыром, медом, корицей и йогуртом

3 ст.л. кукурузной крупы (мелкой)
3 ст.л. натурального йогурта
20-30 гр сыра Эмменталь или Гауда (у меня был Эмменталь!  nyam2: )
корица
мед (у меня гречнёвый ;))

С вечера я залила кипятком крупу и оставила на ночь. Утром, добавив немного воды проварила минут 5. Затем вмешала йогурт, довела до кипения, сняла с огня и дала настояться под крышкой минут 5-10.
При подаче посыпаем тертым на крупной терке сыром, посыпаем корицей и поливаем медом!
Блаженство...

Шоколадная овсянка со сметаной

Рецепт достаточно фантазийный и предполагает несколько вариантов приготовления. В зависимости от того, какой вариант вы предпочтете, будет зависеть и конечный результат.
Но с уверенностью скажу - в любом случае будет вкусно!

Вариант 1:

3 ст.л. мелких овсяных хлопьев (или мультизлаковых)
1 ст.л. с горкой какао-порошка несладкого
3 ст.л. ряженки (натур. йогурта, другой не жирной кисломолочки
(либо 1 ч.л. с горкой сметаны))
мед для подачи

по желанию - корица, кокосовая стружка

В небольшое количество воды засыпать хлопья, какао - хорошо размешать, довести до кипения. Варить на маленьком огне 3-5 минут. Добавить кисломолочку, хорошо размешать, довести до кипения, дать покипеть несколько секунд, снять с огня и дать настояться под крышкой минут 5.

При подаче полить медом и посыпать чем пожелаете.

Вариант 2:

3 ст.л. мелких овсяных хлопьев (или мультизлаковых)
1 ст.л. с горкой какао-напитка "Несквик"
1 ст.л. с горкой сметаны 20%

В кипящую воду засыпать хлопья, какао - хорошо размешать и варить на медленном огне 5 минут. Добавить сметану, довести до кипения - каша становится густой и пышной! good2: Дать покипеть с минуту, снять с огня и настоять под крышкой 5 минут.

Каша получается очень густой, насыщенной и вкусной!

Сладкая цитрусовая перловка

3 ст.л. перловой крупы
2 маленькие (прям самые мини) мандаринки
3 кумквата
3-4 ст.л. ряженки (или другого кисломолочного продукта, но чтоб не сильно кислый был)
(я вообще варю кашу на воде, а потом добавляю кисломолочку - перемешиваю, даю закипеть, снимаю с огня и настаиваю под крышкой. Очень люблю такую овсянку! Особенно с тыквенным пюре! )
несколько орешков кешью
1 ч.л. меда жидкого
щепотка корицы

Перловку я залила кипятком, дала ей распариться. Потом отварила примерно пол часа, чтоб она хорошо разварилась и стала мягкой и склизкой... :) Взбила в блендере очищенные мандарины и кумкваты (их естественно не почистишь ;)). Это я сделала с вечера.

Утром я выложила перловку в тарелку, добавила 3 ст.л. ряженки, хорошо перемешала. Поставила подогреть в микро - 2 мин. Потом вмешала цитрусовые, добавила еще ложку ряженки, посыпала орешками и полила медом!

Овсянка с хурмой, черносливом и корицей

3 ст.л. овсяных хлопьев
половинка крупной не жидкой хурмы
3-4 черносливины (маленькие)
корица
1 ст.л. йогурта натурального
несколько орешков кешью.

Хурму нарезать крупными кусочками. Чернослив промыть, замочит ненадолго, нарезать. Я это сделала с вечера.
Сварить овсянку на воде 3-5 минут. Каша должна быть густой. Добавить хурму, чернослив - осторожно перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться минут 5.

При подаче посыпать щедро корицей и посыпать орешками! Так же я добавила столовую ложку йогурта и перемешала.
Очень вкусно!

Пшенка с тыквой, сыром и медом!

Честно? БЕЗУМНО вкусно!!!
Мама сказала, что я извращенка...
Но я так завтракаю уже неделю и не надоедает!!!
А теперь, рассказываю что, да как...
У меня с лета осталась замороженная тыква. Ее я разморозила, запекла в фольге и превратила в гомогенизированное пюре...
Далее берем
3 ст.л. пшенки.
Заливаем крутым (!) кипятком, плотно завинчиваем крышку, плотно укутываем в несколько полотенец. Я делаю это вечером - утром крупа распаривается и становится очень пушистой

Утром уже ставим на огонь кастрюльку и наливаем немножечко воды, туда же выкладываем распаренную пшенку.

 Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим под крышкой минут 5, не больше...
Затем добавляем
3 ст.л. тыквенного пюре, хорошо размешиваем.

3 ст.л. обезжиренного (или) любого молока. Опять тщательно перемешиваем.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, снимаем с огня, прикрываем  полотенцем и даем настояться минут 5-10...
Тем временем натираем сыр. Берем 30 г. Я уже отрезаю нужное количество с первого раза, на весы уже даже кладу чтоб только проверить..
Я люблю именно с Гаудой, но вы можете использовать любой сыр.
Выкладываем готовую кашу на тарелку. Посыпаем сыром.

Перемешиваем, чтоб сыр расплавился... Мммм, как он тянется...

И поливаем медом. Я поливаю совсем чуть-чуть, только с одной стороны. Получается так, что половину каши я ем без меда!

А каша безумно вкусная! Нежная-нежная, как крем... Пикантный тянущийся сыр и сладкие ароматные вкрапления меда...

P.S. Еще я варю овсянку с сыром. Так же можно добавить тыкву, мед. Всё вкусно!
варю так:
Немного воды, 3 ст.л. хлопьев. Довожу до кипения. Убавляю огонь и варю под крышкой 3_5 минут. Затем добавляю 3 ст.л. обезжиренного молока, перемешиваю, довожу до кипения, снимаю с огня и настаиваю 5-10 минут...
Получается такая тягучая, склизкая каша... Ммм, я тащусь, честно!!!

Еще очень вкусное сочетание сыр+курага! Причем и в овсяной, и пшенной каше, и кус-кусе!

Кус-кус с сыром Гауда

1 пакетик кус-куса (50г, тот, что варится в пакетиках)
20-30 г сыра гауда
3-5 ст.л. молока

Пакетик с кус-кусом отварить в кипящей воде 4-5 минут, воду слить, крупу переложить в ту же кастрюльку. Добавить молока. Если 3 ст.л. - каша будет влажной, но не жидкой, 5 - как у меня сегодня, достаточно жидкой, но не как вода. Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня, укутать полотенцем и дать настояться. Соль и сахар я вообще никогда не кладу в каши.
Тем временем натрем сыр.
Выкладываем кашу в тарелку, посыпаем сыром, перемешиваем и вкушаем!
Один раз я поливала медом - очень понравилось сочетание Гауды и меда. Во второй раз добавила чуток изюма темного, крупного - тоже очень вкусно!
Попробуйте и вы, авось понравится!

Кстати, мне безумно нравится кушать овсянку с сыром Гауда и медом. Или просто сыром! Последнее время я только так и завтракаю!
А готовлю я ее так:

Около пол стакана воды наливаю в кастрюльку, насыпаю 3 ст.л. с горкой овсяных хлопьев (обязательно мелких), довожу до кипения и варю 3 минуты, помешивая изредка. Потом добавляю три столовые ложки обезжиренного молока, размешиваю, довожу до кипения, снимаю с огня, накрываю крышкой и прикрываю полотенцем. Каша у меня настаивается 5 минут. Потом выкладываю на тарелку, посыпаю тертым сыром и перемешиваю... Каша получается очень нежная, легкая для желудка, склизкая такая... мммм  С сыром - вкусно до невозможности!!! Кстати, ни соль, ни сахар, ни тем более сливочное масло в каши я НИКОГДА не кладу! Некоторым может это показаться странным, но я так привыкла и по-другому просто не могу есть!

Сырно-тропические шарики

100 г пармезана Джюгас
3 больших яйца (4 средних)
150 г кокосовой стружки
цукаты манго, папаий, ананаса

Сыр натереть на мелкой терке. Цукаты очень мелко нарезать, добавить к сыру. Добавить стружку. Перемешать. Добавить яйца - вымесить тщательно до однородности.

Сформировать шарики (лепятся хорошо, к рукам не липнут).
Выложить на противень, застеленный бумагой или чем придется. Либо разложить по бумажным или силиконовым "тарталеткам".

 Печь в разогретой духовке, при 180С 15 минут.

Сырные шарики с сухофруктами

Хм, даже не знаю, к какой категории отнести сей продукт... То ли десерт, то ли закуска...
Но знаю точно одно - вкусно, не тривиально!

Я делала на пробу, получились 4 шарика. Из оставшейся сухофруктовой смеси просто скатала конфетки.

Вы можете использовать любые сухофрукты и орехи.

У меня так:

начинка:

- горсть клюквы
- горсть чернослива
- горсть изюма Изабелла
- немного кокосовых цукатов
- орешки кешью (клала по 1 штучке в каждую конфетку)

сырная масса:

- 50 гр адыгейского сыра
- 50 гр голубого сыра (Дор Блю)

Сухофрукты замочить ненадолго в кипятке. Потом превратить в однородную (более менее) массу при помощи блендера.

Сыры смешать блендером в пасту.

Брать шарик сырной массы, формировать лепешечку, в центр выкладываем сухофруктовую начинку. Закрываем, катаем шарик.
Обваливаем в кокосе, кунжуте, маке, какао...

Охлаждаем примерно час в холодильнике и подаем! 

Суфле "Птичье молоко" (на агаре)

150 гр сахара
135 мл. воды
1 ч.л. агара
100 гр сливочного масла
50 гр сгущеного молока
1 белок (от отборного яйца)


Масло взбить со сгущенным молоком в пышный крем.
Агар залить холодной водой, довести до кипения. Всыпать сахар, размешать, снова довести до кипения. Убавить огонь до чуть выше минимального и варить сироп 10 - 12 минут.
Когда время варки сиропа будет подходить к концу - начать взбивать белок. Взбить белок до пик. Горячий сироп постепенно, тонкой струйкой, не прекращая взбивание вливать в белок. Взбивать еще пару минут. Быстро и осторожно вмешать крем из сгущенки и масла.
Быстро разложить суфле по формам - масса застывает очень быстро. Убрать в холодильник.
Дно суфле покрыть растопленным горьким шоколадом.

Остатки суфле я смешала с нарубленным шоколадом, скатала конфетки и обваляла в какао.
Можно сделать конфетками - в формочки залить растопленный шоколад, дать застыть, выложить суфле, потом сверху покрыть шоколадом.

Конфеты с необычными начинками

Домашние конфеты - это такой простор для фантазии...
И тут моя фантазия завернула в очень интересное русло!
Результат меня порадовал даже очень!
Конечно, сочетание не из тривиальных... Для смелых, так сказать!


Шоколад горький 72 % (точное количество не подскажу, примерно гр 100 или чуть больше)


начинка №1:

12 шт. крупных черносливин
2 ч.л. с горкой натурального какао-порошка
2 -3 ч.л. свежего апельсинового сока

(эта начинка является ничем иным, как "Диетическим трюфелем", знакомый многим из моих "живых" рецептов! ;))

Чернослив замочить в теплой воде примерно на пол часа. Мелко нарезать его, сложить в чашу фуд-процессора. Добавить какао - тщательно взбить. Добавить апельсиновый сок - взбить до однородной массы. Масса будет достаточно липкой - так и должно быть. Но не жидкой!


начинка №2:

~50 гр "голубого" сыра
1 ст.л. темного изюма Изабелла (киш-миш)


Изюм замочить, затем мелко нарезать и смешать с сыром. Получится такая сырная паста с кусочками изюма.

Мне на 8 марта мама подарила очень красивые (и не менее дорогие) формочки для конфет. Их я и использовала!

Шоколад топим удобным для вас способом. Я топила в микро, добавив капелюшечку растительного масла.
Заливаем немного шоколада в формочки - даем застыть в холодильнике.
Наполняем начинкой - сверху заливаем опять же шоколадом.
И отправляем в холодильник до застывания.

Затем осторожно извлекаем из формочек.

Конфеты просто удивительные!  Такое потрясающее сочетание горького шоколада, ароматной Изабеллы и пикантного голубого сыра!
Что до "трюфельной" начинки... Ну что тут скажешь  - трюфель вне конкуренции всегда!  

Конфеты "Баунти"

Очень вкусные, сочные, не жирные и совсем не приторные конфеты!


100 гр сыра "Рикотта"
50 гр кокосовой стружки
1 ч.л. кокосового ликера
цельный миндаль (по желанию)

~ 100 гр горького шоколада (может понадобиться больше)


Рикотту смешать с кокосовой стружкой и ликером.

Шоколад растопить с каплей растительного масла без запаха, удобным для Вас способом.
Нанести на формочки для конфет шоколад. Слой не должен быть слишком тонким! Поставить в холодильник до застывания. Если еще имеются просветы - покрыть шоколадом. Дать застыть.
Заполнить начинкой, оставляя немного места. По желанию можно положить внутрь каждой конфетки по миндальному орешку.
Сверху так же покрыть шоколадом и убрать в холодильник до застывания.

Готовые конфеты осторожно извлечь из форм.

У меня осталось немного начинки, я просто скатала шарики и обваляла в кокосе! Получились "Рафаэллки"! 

Кисель шоколадно-льняной

Кисель получился вкусным, шоколадным, с легким ореховым привкусом из-за льняной муки, а главное - полезным!!!


На 1 креманку:


- 250 мл молока (у меня топленое 3,2% - с ним вкуснее, особенно если без сахара делать!  nyam2: )
~ 1 ст.л. с горкой льняной муки (я экспериментировала, поэтому муку добавляла постепенно, добиваясь нужной консистенции, ушло примерно такое количество)
- 1 ч.л. с горкой какао-порошка
- сахар по вкусу (я не добавляла)

150 мл молока поставить кипятиться. В оставшихся 100 мл тщательно размешать льняную муку и какао-порошок. Она набухнет - да.
Как только молоко закипело - начинаем добавлять разведенную льняную муку, тщательно помешивая. Доводим до кипения и варим еще пару минут, при постоянном помешивании. Масса должна получиться как густой кисель, да!

Затем выливаем смесь в креманку, полностью охлаждаем и убираем в холодильник на несколько часов. У меня стояло ночь.

Овсяный шоколадный пудинг с клюквой

2 ст.л. (с небольшой горкой) овсяной муки
1 ст.л. (с горкой) овсяных отрубей
250 мл молока (обезжиренное)
1 ст.л. без горки какао-порошка не сладкого
2 кубика шоколада ("Рошен" с клюквой)
несколько ягод сушеной клюквы
кокосовая стружка (не обязательно)


Вместо овсяной муки я просто смолола овсяные хлопья.

В небольшую кастрюльку налить молоко и поставить на огонь кипятиться. Добавить в молоко муку и отруби - тщательно размешать и довести до кипения. Варить на минимальном огне до загустения. Добавить какао, шоколад - тщательно размешать до однородности. Добавить клюкву, кокос.
Выложить массу в формочку или креманку, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на несколько часов.

Получается самый настоящий густющий и вкуснейший пудинг!